台灣先前屢屢爆出食安風波，許多大企業為了壓低食物的成本，而採用廉價的原料混淆，造成民眾健康損害；但這也帶出了台灣餐飲業的另外一項議題：許多人在追求食物「高CP值」的同時，卻也忽略了這可能就是助長食安危機跟低薪的原兇！
▼提起刈包，很多人可能會立刻聯想到夜市的銅板美食；不過台北市這間「Bunsbao包包」刈包店，卻以「精品」的方式銷售刈包，一顆就要90元！對於這樣的定價，有些人會認為老闆根本削翻了，也有些人認為絕不可能會去買，不過品牌公關郭曜郎卻指出，對他們而言，這種價位只是剛好而已。
▼郭曜郎說：「台灣人總覺得小吃只能在夜市、菜市場吃，我要扭轉這種觀念！」他指出其實如果要講究食物品質、食安，那售價絕對不可能低廉，「因為只要有在做吃的，基本上都知道外面食材來自何處。」
「Bunsbao包包」的一顆刈包要90元，一份套餐就要400元！聽在一般眾的耳朵裡，這絕對是個頗不可思議的價位，甚至會覺得他們「很好賺」；不過郭曜郎指出，其實他們到現在都還在虧損，店內的刈包光是一張餅皮就要12元成本，整體食材成本更佔售價高達6成！
▼郭曜郎說6成的食材成本，再加上租金、人事等其他成本，幾乎算賺不了錢，但不同於一般小吃店將食材成本壓低在一成以下，幾乎全都選用最便宜的原料；Bunsbao希望能選用在地的台灣好食材，讓台灣人找回味覺，吃得更加安心健康。
這樣的經營裡念聽起來雖然很不可思議，不過Bunsbao有他們的願景，因為將台灣夜市小吃精緻化，甚至推出國際的品牌，已經有了一個最成功的例子，那就是鼎泰豐。
▼賣著炒飯、小籠包的鼎泰豐已經成為外國觀光客必吃的高級餐飲，2015年才創立的Bunsbao也以此為目標，希望能讓台灣刈包走向國際；他們也成功以自我特色，在創立不久後，便被金馬國際影展指名為開幕餐點，讓在場明星嚐了之後都相當驚豔。
Bunsbao的堅持便是餐點全都選用台灣在地的食材，即使可以從國外進口便宜的小麥，店家仍然要購買台灣嘉義產的小麥，他們認為每個土地上的人，都應該有權力和能力吃到自己土地上生長出來的作物！
▼在這顆90元的刈包裡，餅皮是來自嘉義的喜願小麥，肥軟的豬肉則來自於屏東的朝貢豬肉，刈包中不可少的花生粉則是來自於新竹福源；雖然這造成了刈包的高售價，卻也維持了食物本身的口感、品質，並以實際行動支持台灣在地的小農。
低售價雖然無法保障食物的品質，但郭曜郎承認，即使食物賣高售價，也不一定就能代表它的來源令人安心，先前鬧得沸沸揚揚的「香精麵包」就是一例；不過郭曜郎說時間會檢驗一切，偷工減料遲早是會被抓到的，而且抓到一次基本上就完了。
▼他說以香精麵包為例，台灣人因為從小就習慣吃有味精或有化學添加的食物，所以難以分辨出食物的「原味」，也因此容易受到媒體、大眾的搧動，造成一窩峰盲目的潮流；這也是他們強調好食材的緣故，希望可以給台灣的人帶來味覺上的改變。
▼郭曜郎還說明，食品的「低價」其實也是員工「低薪」的原因之一，許多台灣的小吃店薪水根本就不到最低基本薪資，這是一種惡性循環，「大家要求食物要便宜，利潤就微薄；利潤微薄，就不可能買好的食材，不可能去請工讀生！」
▼最後，他指出台灣的刈包絕對不亞於麥當勞的漢堡，做起來還更費工、更精緻；因此他們希望能將這個象徵台灣農村的食物拓展到國際，變成精緻的餐點來吸引外國遊客，並告訴台灣人自己應該要對小吃有信心！
將刈包以精緻餐點的方式銷售，Bunsbao並不是第一位創始者，但這也指出不少人認為台灣小吃有走向國際的潛力，而且相比起來也毫不遜色！覺得有道理的話，把這樣的想法分享出去~