「雞排」在台灣人的美食排行中有著不可動搖的地位，但是隨處可見的鹽酥雞攤位，口味往往決定了生意的好壞，但是隨著近年來大家對於食安問題的重視，許多人也開始將「油」的問題擺在第一位，但是究竟雞排店老闆們換油的評判到底是什麼呢？
一位雞排店老闆就現身說法寫下了他的故事。
▼一位雞排店老闆就在PTT上寫下了自己的經驗，他表示，如果每天都換油濾油的話，一個月光是油的費用就高達上萬元，如果再加上一片成本30元的雞排，就算賣55到65元，在逢甲這樣的一級戰區還是會被客人嫌貴。但是他完全不後悔，因為要炸出「自己敢吃的東西」比較重要。
▼根據他表示，「濾油」是一個非常重要的動作，因為炸物在油鍋中留下的殘渣，很容易被焦炭化，而這些東西對人體是有害的，所以他每天都會濾整鍋油以外，還會倒掉一半的舊油，加上一半新油，每個月光是油錢就破萬，他還表示，去年12月，衛生局的官員到逢甲進行抽查，當時一位官員對老闆說「你這換掉的廢油居然這麼乾淨，很少見」，而且當天晚上官員還特地回來買了2塊雞排，老闆表示「這件事情對我來說，實在是莫大的鼓勵」。
▼老闆還說，因為自己的雞排非冷凍雞排，所以成本一片將近30元，烤的賣65元，炸的賣55元。但是還是被許多客人嫌貴，但他並不後悔，「只是想做出自己敢每天吃的雞排」，但他也表示，在逢甲這樣的一級戰區苦撐了一年後，決定租約到期就不做了。
許多網友看完他的故事紛紛表示「一級戰區又堅守道德良知的很棒了啦！」「這樣的良心老闆很難找到了」，當然也有網友質疑，老闆只換半桶新油的作法，他也表示「請問你所知道哪家油炸業者每天換全新的？我想去朝聖！」另外，全新的油所炸出來的炸物，其實一點都不好吃。一起把這些資訊分享給大家看，下次要外食之前，不妨多多注意一下店家的方式，畢竟這都跟自己的健康有關係喔！